La última vez que estuve en Pata Negra tenían calçots en la carta. Y fue una suerte; primero porque nunca había tenido oportunidad de probar los calçots y me moría de ganas, y segundo porque ya no me quedaba nada por probar en la carta del restaurante Pata Negra. Dicho así parece una exageración, pero he sido tan asidua a ese local durante los últimos años, que he llegado a pedir cada uno de los platos de su carta. Y todos me han gustado, en mayor o menor medida, porque a cada uno le he encontrado un giro a las recetas tradicionales. Aquí los patés se hacen con vegetales y las mollejas saltan a la ensalada. Todo en un ambiente tranquilo y rodeado de una decoración entre étnica y exótica.
La cocina del restaurante Pata Negra es imaginativa. Así lo demuestra cada mes su jefe de cocina Antonio Hernández en las recetas que publica para la Agenda Urbana AU, a base de ingredientes tradicionales a los que da un tratamiento y una presentación muy contemporáneos: paté de campaña con manzana y setas, quiche de cebolla caramelizada con mostaza de Dijon, peras al vino con helado de vainilla…
Y en su propio local triunfa con ensaladas, tapas, revueltos, fondues, sartenes y carne a la piedra. Y si vas en época de calçots, los hacen muy ricos, asados y acompañados de salsa romescu, se deshacen en la boca.
Te descubrimos lo más exótico del restaurante Pata Negra…
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Atento a sus cartas, impresas sobre cubiertas de vinilo. Si buscas bien, encontrarás a Torpedo compartiendo mesa contigo. Si hace bueno, reserva en la terraza y pide la mesa de tronco de árbol. Cuando vayas al baño, no te pierdas la colección de pestillos de la puerta, es de lo más divertido. Y la decoración, nos encanta la combinación de cojines estampados, lámparas de papel de arroz y persianas de caña para separar ambientes.
La relación calidad-precio es en nuestra opinión buena. Y se llena el fin de semana, a veces incluso entre semana, por lo que te recomiendo reservar.
Restaurante Pata Negra. Barón de San Petrillo, 3 – Benimaclet (Valencia). Tel. 963 890 954
Fotos de Laura Amado
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